
Bem vindo ao Portal Washoku
Muito além do Sushi e Sashimi, mas na raíz da
Gastronomia Japonesa
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Alexandre Tatsuya Iida
- 13 de Dez de 2019
- 2 min
Vestuário e a Gastronomia
Coisas que nós fazemos intencionalmente ou sem saber mesmo. O modo de vestir para fazer determinadas tarefas no cotidiano, inclusive para...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 18 de Nov de 2019
- 2 min
GENGIS KHAN |ジンギスカン
GENGHIS KHAN (Tchinghis Khaan) título dado ao bravo guerreiro e 1º Imperador da Mongolia, Temudjin, que venceu a Muralha da China com seu...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 11 de Out de 2019
- 2 min
O TAN TAN NOODLE BAR|タンタン。
Pouquíssimas pessoas sabem sobre o meu relacionamento com TANTAN NOODLE BAR. Era uma vez em uma degustação de sakes que fazia no Izakaya ...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 7 de Set de 2019
- 2 min
Chashu Oniguiri|チャーシューおにぎり
Sabe aquelas suculentas fatias de lombo de porco, que vem assadas ou cozidas ou os dois, que vem em cima dos delicioso Ramens? Cara, como...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 28 de Mai de 2019
- 2 min
Hitsumabushi|櫃まぶし
Este post são para os fãs de UNAGUI, a Enguia de água doce ficarem mais furiosos comigo. Se comer um tigelão de Unagui com o seu caldo ad...
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PRAZERES DA MESA
- 25 de Mar de 2019
- 2 min
Nova Embaixadora no Brasil
No dia 25 de março de 2019, o Ministério da Agricultura, Silvicultura e Pesca do Japão nomeou 17 profissionais da gastronomia japonesa no...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 7 de Nov de 2018
- 2 min
CURIOSIDADES Parte 1
- Em 1899, Shinjirô Torii fundou a fábrica TORII SHÔTEN produzindo bebidas ocidentais e seu primeiro fruto foi o AKADAMA PORT WINE. Akada...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 3 de Nov de 2018
- 3 min
Ayu|鮎
Feriado de finados, o dia estava morto (sacaram a piada?). Pronto para encerrar o expediente e vem aquela dúvida de sempre: Onde vou jant...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 1 de Nov de 2018
- 1 min
Chashu|チャーシュー
CHAR SIU. Do cantonês, quer dizer Porco Assado. E é mesmo. Marinado, assado ou cozido posteriormente. Assim como os japoneses conservavam...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 24 de Out de 2018
- 2 min
Nodoguro|ノドグロ
Este dia do Circuito do Sake 2017 foi tenso. Na noite anterior em Yokohama, a gente comeu vários rámens feito um refugiado e bebemos até ...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 22 de Out de 2018
- 2 min
Puxar o Ar|空気を取り込む
Desde o Período Edo já se fazia barulho de puxar o ar, para comer ou beber coisa quente. Chás, Sopas, Sakes e Macarrão com Caldo. Já ouvi...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 20 de Out de 2018
- 2 min
Reserva|予約
Imagina você na sua casa, há uma semana pensando no cardápio, encomenda os melhores ingredientes, acorda cedo no dia para preparar tudo, ...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 17 de Out de 2018
- 2 min
Só Fermentado|発酵食品のみ
No gelado começo de 2018, estava eu e o Sergio Kenji Mizoguchi em Tokyo para uma reunião com o Sr. Kosuke Kuji, produtor e presidente da ...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 16 de Out de 2018
- 2 min
Kaiseki Ryouri|会席料理
O Kaiseki Ryouri é o mais alto nível da Gastronomia Japonesa Tradicional. Aquele que a refeição é servida em belíssimas e amplas salas de...
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Alexandre Tatsuya Iida
- 15 de Out de 2018
- 5 min
Carreira de um Itamae|板前の世界
Itamae é o Cozinheiro de Restaurantes Tradicionais do Japão. Embora não esteja errado chamar o Sushiman de Itamae, ele tem o nome especia...
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