No Ano Novo Lunar ou as pessoas conhecem mais pelo Ano Novo Chinês, comemora-se no Japão, a Divisão da Estação chamado de RISSHUN 立春, quando começa a Primave...

Coisas que nós fazemos intencionalmente ou sem saber mesmo. O modo de vestir para fazer determinadas tarefas no cotidiano, inclusive para as refeições. Conhe...

GENGHIS KHAN (Tchinghis Khaan) título dado ao bravo guerreiro e 1º Imperador da Mongolia, Temudjin, que venceu a Muralha da China com seus valentes arqueiros...

Pouquíssimas pessoas sabem sobre o meu relacionamento com TANTAN NOODLE BAR. Era uma vez em uma degustação de sakes que fazia no Izakaya Issa, estava eu e um...

Sabe aquelas suculentas fatias de lombo de porco, que vem assadas ou cozidas ou os dois, que vem em cima dos delicioso Ramens? Cara, como eu gosto dessa carn...

Este post são para os fãs de UNAGUI, a Enguia de água doce ficarem mais furiosos comigo. Se comer um tigelão de Unagui com o seu caldo adocicado infiltrando ...

No dia 25 de março de 2019, o Ministério da Agricultura, Silvicultura e Pesca do Japão nomeou 17 profissionais da gastronomia japonesa no Japão e no Exterior...

- Em 1899, Shinjirô Torii fundou a fábrica TORII SHÔTEN produzindo bebidas ocidentais e seu primeiro fruto foi o AKADAMA PORT WINE. Akadama quer dizer Circul...

Feriado de finados, o dia estava morto (sacaram a piada?). Pronto para encerrar o expediente e vem aquela dúvida de sempre: Onde vou jantar? Ou janto em casa...

CHAR SIU. Do cantonês, quer dizer Porco Assado. E é mesmo. Marinado, assado ou cozido posteriormente. Assim como os japoneses conservavam legumes, verduras e...

Este dia do Circuito do Sake 2017 foi tenso. Na noite anterior em Yokohama, a gente comeu vários rámens feito um refugiado e bebemos até cair no Yokohama Hig...

Desde o Período Edo já se fazia barulho de puxar o ar, para comer ou beber coisa quente. Chás, Sopas, Sakes e Macarrão com Caldo. Já ouvi muitos ocidentais d...

Imagina você na sua casa, há uma semana pensando no cardápio, encomenda os melhores ingredientes, acorda cedo no dia para preparar tudo, faz o mise en place,...

No gelado começo de 2018, estava eu e o Sergio Kenji Mizoguchi em Tokyo para uma reunião com o Sr. Kosuke Kuji, produtor e presidente da 南部美人Nanbu Bijin. O l...

O Kaiseki Ryouri é o mais alto nível da Gastronomia Japonesa Tradicional. Aquele que a refeição é servida em belíssimas e amplas salas de tatamis. Fabulosos ...

Itamae é o Cozinheiro de Restaurantes Tradicionais do Japão. Embora não esteja errado chamar o Sushiman de Itamae, ele tem o nome especial de Sushi Shokunin ...