Esta é uma entrevista bem antiga que fiz em Mie, em um das famosas casas de Wanamagashi. A vida de um WAGASHI SHOKUNIN ou Confeiteiro Japonês não é nada fácil. Não só pela técnica e　pela dificuldade da cultura. Mas da perseverança, da paciência. Logo que você começa a trabalhar em uma empresa de Wagashi, não é tão rápido em poder fazer os doces maravilhosos. Aliás, nem nos deixam tocar nos utensílios. Nosso dia a dia é de limpeza, lavar louça, entrega dos doces, lavar o feijã

Tema sugerido por um dos melhores arquitetos que o Brasil pode oferecer, o Naoki Otake. Em muitos canais de comunicação são divulgados sobre Yôgashi e Wagashi, como sendo doces do Ocidente e do Oriente respectivamente. Há um pequeniníssimo equívoco, pois GASHI ou KASHI 菓子, quer dizer Guloseima, o que pode ser doce ou salgado. Logo, Sembei 煎餅 é um Wagashi. Mas vamos abordar os Doce. Dos clássicos temos: MOCHIGASHI 餅菓子 - Doces com MOCHI, bolinho feito de Arroz Glutinoso, grãos