• Alexandre Tatsuya Iida

Chashu|チャーシュー

Atualizado: 12 de Dez de 2019


CHAR SIU. Do cantonês, quer dizer Porco Assado. E é mesmo. Marinado, assado ou cozido posteriormente. Assim como os japoneses conservavam legumes, verduras e pescados com sal, açúcar ou arroz, os chineses faziam a mesma coisa com mel, maltose e u molho de soja torrado para conservar carne de porco e aves, como o pato.

De preferência, use a copa lombo, costela, pescoço ou barriga do porco. O jeito mais clássico de apreciar é no lámen, quase um item obrigatório. Agora, eu como um bom apreciador do porco, gosto de comer com arroz, no pão, desfiado, ou só ele mesmo.

Acho que o Hidden by 2nd Floor ouviu as minhas preces e coloca a carne até no Karê e no Hiyashi Chûka. Muito bom mesmo!

Agora veja os Chashus que encantam o Adegão:

HIDDEN BY 2ND FLOOR

Endereço: Alameda dos Nhambiquaras, 921 - Moema, São Paulo - SP, 04090-011

Cardápio: hiddenby2ndfloor.com

Pedido: ifood.com.br, spoonrocket.com.br

Telefone: (11) 2339-8878

HIRÁ RAMEN IZAKAYA

Endereço: R. Fradique Coutinho, 1240 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05416-001

Telefone: (11) 3031-3025

Web: hiraramenizakaya.com

JOJO RAMEN

Endereço: R. Dr. Rafael de Barros, 262 - Paraíso, São Paulo - SP, 04003-041

Telefone: (11) 3262-1654

Web: jojoramen.com.br

Tonkotsu Barikote RAMEN MARU

Endereço: 118, R. José Maria Lisboa - Jardim Paulista, São Paulo - SP

Telefone: (11) 3051-4501


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