TOSHIKOSHI SOBA｜年越し蕎麦

Muitos falam de OSECHI RYOURI 御節料理 e OZÔNI お雑煮 quando o assunto é Ano Novo. Só que muitos não comentam sobre o TOSHIKOSHI SOBA 年越し蕎麦, o Macarrão que se come na virada do ano ÔMISSOKA 大晦日.

Bom, na tradição japonesa o ato de comer SOBA que se atribui ao Macarrão de Trigo Sarraceno é o desejo de Estreitar e Alongar os laços da vida, já que é o formato do macarrão. Ter uma vida Saudável e Próspera.

Também o Soba diferente de outros macarrões feitos de farinha de trigo, são cultivados em solos pobres em nutrientes e bem judiados. É necessário um força descomunal para sobreviver o que esses compostos que o trigo consegue obter do solo é o que faz bem para o nosso organismo.

Precisa ser o Trigo Sarraceno? Claro que não, desde que seja do prato nativo do Japão, como o Udon. Tem pessoas que são alérgicas ao Sarraceno.

Lembro que desde pequeno, minha mãe mesmo bem cansada de tanto trabalhar com meu pai fazendo milhares de encomendas de Sushis e Bentôs, chegava em casa e cozinhava o macarrão. E quando pronto, o delicioso Tsuyu que ela fazia do zero, com o macarrão cinza com excelente textura, cebolinha e gengibre ralado era uma felicidade no meio dos fogos estourando pela cidade.

Aproveito também para desejar um FELIZ ANO NOVO e que possamos falar ainda mais sobre a gastronomia japonesa no ano que chega.

MUITO OBRIGADO!